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厨师烹饪专业是学什么的

更新时间:2021-12-08 09:56:54 在线咨询招生老师


  随着国家社会经济的发展,人们生活品质也逐渐提高,外出就餐的频率也逐渐上升,目前餐饮行业是比较火的,而且投入成本也不是很高。所以现在餐饮业的发展很是迅速,厨师这个行业现在的需求量是很大的。 那么厨师烹饪专业是学什么的呢?下面就由小编为大家介绍。

厨师烹饪专业有哪些科目

  主要课程:厨房管理知识、烹饪技术、烹饪原理、烹饪概论、饮食心理、烹饪美术、食品成本核算、面点制作、烧腊、调酒、食品营养卫生、刀工技术、西餐基础。

  烹饪工艺:这是十分重要的课程,课程主要包括两个部分,理论知识和实践操作。

  课程设置:《饮食成本核算》《烹饪营养与卫生》《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《烹饪原料加工工艺》《宴席知识》等。

厨师烹饪专业

厨师烹饪专业需要掌握哪些技能

  基本功:由实操教师演示10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术。

  热菜部分:讲授湘川鲁粤四大菜系,创新菜、经典名菜、滋补药膳、宫廷菜、酒店流行菜及家常菜。

  食品雕刻:传授人物、展台设计、鱼虫、龙凤、花鸟、瓜雕等。

  艺术拼盘:传授象形冷拼、象形围碟、水果拼盘等品种。

  综合部分:传授烧鸭及各式火锅、整鸡、鸭脱骨、卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、铁板烧、干锅、风味小吃等。

  面点部分:中式及西式时尚流行面点。

厨师烹饪专业需要考哪些证书

  厨师资格证书:一般烹饪学校在学生毕业时,可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试,通过之后会颁发《职业技能资格证书》,即等级证书,证书共分五级。

 

  以上就是小编所整理的“厨师烹饪专业是学什么的”相关资料,随着人们物质生活水平的提高,更多的人也开始享受生活,现在“吃”并不仅仅是为了填饱肚子,而是已经升华到享受阶层来了。所以选择此专业是相当明智的选择。如果你还想了解更多信息,欢迎咨询飞云择校信息网。

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